Концентрат соевого белка:

Особенности продукта: Обладает повышенными эмульгирующими и гелеобразующими функциональными свойствами.

Направления применения: биологически активные добавки, колбасные изделия для высоких и низких температур, замороженные полуфабрикаты, вегетарианские продукты

Способ применения: 1. Метод сухого добавления: непосредственно добавлять концентрат соевого белка в продуктную систему. 2. Эмульгирующий гелевый метод: функциональный концентрат белка, вода и жир обрабатываются в куттере для образования эмульгированного геля, который затем добавляется в продуктную систему. 3. Растворный метод: функциональный концентрат белка и другие вспомогательные вещества готовятся в виде водного раствора и добавляются в продуктную систему.

Функциональные характеристики продукта: удержание воды и жира, термостабильность, устойчивость к замораживанию-оттаиванию, сохранение формы;