Текстурированный соевый белок:

1. Особенности продукта:высокая стоимость-эффективность, низкий бобовый запах, волокнистая структура, используется в протеиновых и энергетических батончиках;

2. Направления применения: колбасы для высоких и низких температур, быстро замороженные гриль-колбасы, жареные продукты, мясные консервы, соевые продукты и энергетические батончики для отдыха;

3. Функциональные характеристики:улучшают твердость мясных продуктов и усиливают мясной вкус;

4. Рекомендуемые способы применения: a. Метод прямого добавления: добавьте текстурированный белок и 3-кратное количество воды непосредственно в пищевую систему;

b. Метод полной регидратации: используйте более чем 5-кратное количество воды для регидратации текстурированного белка, отожмите перед использованием. c. Метод количественной регидратации: используйте 3-кратное количество воды для регидратации текстурированного белка, используйте непосредственно после регидратации.